Mehlmischung für ein rustikales Landbrot

Rustikales Weizenmischbrot mit leicht säuerlicher Note. Mit einfacher Backanleitung auf der Rückseite.

Zutaten

Weizen- und Roggenmehl, Kartoffelmehl, Sauerteig getrocknet, Jodsalz, Brotgewürz.

Nährwertangaben je 100 g

• Brennwert 1353 kJ / 320 kcal
• Fett 1,80 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0,40 g
• Kohlenhydrate 60,10 g
• davon Zucker 0,80 g
• Ballaststoffe 6,10 g
• Eiweiß 12,00 g
• Salz 2,12 g

Rezeptempfehlung für 2 Landbrote à 750 g

1 kg Grundmischung Landbrot
750 ml Wasser
20 g Hefe

Zutaten in die Teigknetmaschine geben und 12-15 Minuten zu einem lockeren Teig kneten. Abgedeckt 75 Minuten ruhen lassen. In 2 Stücke teilen und zu runden Broten formen. Diese in bemehlte Gärkörbchen mit Schluss nach unten geben, nochmals 45 Minuten gehen lassen. Auf bemehlten Backschieber stürzen, mit Teigschluss nach oben einschießen.

Backzeiten

Holzbackofen

Bei 280° C einschießen
Backzeit: 50-60 Minuten

Elektro-Steinbackofen

Oberhitze 280° C
Unterhitze 190° C
Backzeit: 50-60 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Haushaltsbackofen

zunächst 250° C
Backzeit: 10 Minuten
danach: 210° C
Backzeit: 50 Minuten
Nach 10 Minuten Ofen zurückschalten