Flammkuchen

Flammkuchenteig

Zutaten

1000 g Weizenmehl Type 550
650 g Wasser kalt
25 g Hefe
18 g Salz
100 g Pflanzenöl

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethacken 8 Minuten auf niedrigster Stufe verkneten. Auf der zweiten Stufe weitere 5 Minuten kneten.

Den Teig nach dem kneten 10 Minuten ruhen lassen.

Nach der Teigruhe den Teig zu jeweils 170 g abwiegen und rund formen.

Die rund geformte Teiglinge auf ein mit einem Tuch ausgelegten Backblech geben und dünn mit Öl bestreichen.

Die Teiglinge mit einem Tuch und Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag etwas Mehl auf den Tisch geben und den Teigling auf dem Mehl rund ausrollen.

Dann nach Wunsch belegen.

Anschließend den Flammkuchen im Holzbackofen bei großer Hitze (320-360°C) backen.

Das Ende der Backzeit ist erreicht, wenn die gewünschte Backfarbe zu sehen ist

Den Flammkuchen während der Backzeit einmal drehen, um eine gleichmäßige Backfarbe zu erreichen.