Brotbackkurs am Holzbackofen vom Bäckermeister

In diesem exklusiven Brotbackkurs erhältst du die Möglichkeit, von versiertesten Meistern ihres Fachs zu lernen. Tauche ein in die Welt des Brotbackens mit unseren erfahrenen Bäckermeistern.

Unser Backkurs richtet sich an alle, die selbst bereits einfache Brote gebacken haben und nun in die Vielfalt des Brotbackens eintauchen wollen. Sowohl in Theorie als auch Praxis kommt hier jeden voll auf seine Kosten.

Kursinhalt

• Sauerteig und Vorteige meistern: Vertiefe deine Kenntnisse in der Herstellung und Pflege von Sauerteig sowie in der Anwendung verschiedener Vorteige, einschließlich Koch-, Quell- und Brühstücken. Erlange ein umfassendes Verständnis dafür, wie diese Vorteige die Textur und den Geschmack deines Brotes beeinflussen.
• Kunst der Teigherstellung und -führung: Lerne, verschiedene Teigarten herzustellen und zu führen. Erkunde sowohl kurze als auch lange Teigführungen, um die Vielfalt und Qualität deiner Backergebnisse zu steigern.
• Praktisches Aufarbeiten von Teigen: Gewinne praktische Erfahrung im selbstständigen Aufarbeiten von Teigen, von einfachen bis hin zu anspruchsvollen Rezepten. Dies beinhaltet das Erlernen des richtigen Knetens verschiedener Brotteige und die Erläuterung verschiedener Gärprozesse.
• Individuelles Feedback und Anleitung: Profitiere vom umfassenden Wissen unserer Bäckermeister und erhalte individuelles Feedback zu deiner Technik und deinen Backergebnissen.
  
• Verkostung und Analyse: Erfahre, wie man die Backwaren beurteilt und genießt. Verkostet die Brotsorten und erfahrt mehr über ihre charakteristischen Eigenschaften.

Backwaren

In jedem Kurs variiert die Auswahl an Broten etwas. So gab es beispielsweise bereits folgende Backwaren: Fladenbrot, Walnuss-Baguette, Bauernbrot, Dinkelvollkornbrot, Brioche, Milchsemmel.

Über unsere Bäckermeister

BackLiesl – leidenschaftliche Bäckermeisterin

Elisabeth Buchdrucker aus dem Landkreis Kelheim ist eine erfahrene Bäckermeisterin, die ihre Liebe zum Brotbacken in ihrer eigenen Backstube auslebte. Mit handwerklicher Präzision, hochwertigen biologischen Zutaten und einer großen Portion Leidenschaft zaubert sie Brote, die alle Sinne ansprechen. Ihr Motto: „Gutes Brot braucht Zeit!“ – Deshalb setzt sie auf traditionelle Techniken wie lange Teigführung und die Arbeit mit Sauerteig, um unvergleichliche Geschmackserlebnisse zu schaffen. In ihren Kursen teilt sie nicht nur ihr Fachwissen, sondern auch die Freude am Backen, damit jeder Teilnehmer die Kunst des Brotbackens mit nach Hause nehmen kann.

Brotschafter Basti - erfahrener Brotsommelier und Ausbilder

Sebastian Scheuerer-Amtmann aus dem Landkreis Pfaffenhofen a.d.Ilm ist nicht nur ein erfahrener Bäckermeister, sondern auch ein leidenschaftlicher Verfechter der Brotkultur. Sein Motto: „Dem Brot seine Zeit geben.“ – Mit dieser Überzeugung setzt Basti auf traditionelle Backtechniken und eine sorgfältige Teigführung, die Broten ihren unverwechselbaren Charakter verleiht. Schon von klein auf konnte er die Faszination einer echten Bäcker-Backstube in seiner Familie erleben. Mit jahrelanger Erfahrung in traditionellem und modernem Brotbacken bringt Basti eine tiefe Leidenschaft und umfassendes Wissen in seine Kurse. Seine Anerkennung als Brotsommelier macht ihn zu einem wahren Botschafter des Brotbackens. Zudem gibt er seine Expertise als Ausbilder für das Bäckerhandwerk bei der Handwerkskammer in München an künftige Bäcker weiter.

Weitere Informationen

Teilnehmerzahl

mind. 6 bis max. 10

Dauer

ca. 9:00 - 15:00 Uhr

Location

Dieser Workshop findet in Berching im Altmühltal im Landkreis Neumarkt i.d.Opf. statt.

Holz-Feuer-Welt
Industriepark Erasbach B 7
92334 Berching

Berching und der Nachbarort Beilngries verfügen über eine große Anzahl von günstigen und hochwertigen Unterkünften.

Verpflegung

Für alle Teilnehmenden stehen Kaffee, Wasser und Softdrinks kostenlos zur Verfügung. Zum Essen kommt genug aus dem Backofen.

Gutscheine

Dieser Workshop kann auch als Gutschein verschenkt werden. Es handelt sich dabei nicht um einen gedruckten, sondern um einen digitalen Gutschein mit dem sich der Beschenkte dann einen freien Termin aussuchen kann. Die Gutscheine haben eine Gültigkeit von 3 Jahren ab dem Kaufdatum, eine Barauszahlung ist ausgeschlossen.
Weitere Termine für 2026 sind in Planung.

Noch Fragen?

Für weitere Fragen und Infos stehen wir jederzeit gerne zur Verfügung. Nimm einfach Kontakt mit uns auf:

E-Mail: info@holz-feuer-shop.de
Tel.: +49 8462 9427269