Name: Backmalz in 2 Varianten
Brand: HÄUSSLER
SKU: HA_201954
Availability: InStock

Variante

Backmalz aktiv

Backmalz inaktiv weizenfrei

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Natürliches Backhilfsmittel

Sorgt für aromatisches Gebäck

Für eine schöne Bräunung

Unterstützt die Hefeaktivität

Verbessert Teig und Kruste

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Backmalz – aktiv oder weizenfrei

Aromastarkes Backmittel für knusprige Brötchen, Brezeln & Hefegebäck

Mit Häussler Backmalz verleihst Du Deinen Backwaren ein unvergleichliches Aroma, eine luftige Krume und eine goldbraune, knusprige Kruste. Schon kleine Mengen – ca. 30 g pro 1 kg Mehl – genügen, um Brötchen, Brezeln und andere Hefegebäcke in Optik, Geschmack und Frische deutlich zu verbessern.

Was ist aktives Backmalz (enzymaktiv)?

Aktives Backmalz enthält noch natürliche Enzyme, vor allem Amylasen, die die Stärke im Mehl in Zucker umwandeln. Diese Zuckerstoffe fördern die Hefeaktivität, verbessern die Gärung und sorgen dafür, dass der Teig besonders locker und voluminös wird. Durch die enzymatische Wirkung entsteht eine gleichmäßigere Krume, eine schöne goldbraune Kruste und ein intensiveres Aroma.

Es ist besonders für kurze Teigführungen bis zu 6 Stunden geeignet. Bei längerer Teigruhe kann die Wirkung der Enzyme den Teig zu schnell aufgehen lassen, daher empfiehlt sich die Dosierung von ca. 30 g pro 1 kg Mehl.

Varianten

Backmalz aktiv (enzymaktiv) – ideal für kurze Teigführungen bis 6 Stunden, fördert Hefeaktivität und sorgt für lockere, voluminöse Backwaren.
Backmalz inaktiv – ideal für lange Teigführungen ab 6 Stunden, verbessert Kruste, Farbe und Aroma und macht Kleingebäck länger frisch.