KSW-Steinbackofen Bausatz
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KSW-Steinbackofen Bausatz 75

Hersteller / Marke
KSW Kachelofen
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2.795,00 €
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Ausverkauft
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pro 
inkl. MwSt. und Versand
Lieferzeit // wieder verfügbar ab Ende August 2022

Steinbackofen-Bausatz in bester Tradition

Den KSW-Doppelstöcker-Backofen gibt es in sechs verschiedenen Größen. Hierdurch kann mit diesem Ofen ein weiter Einsatzbereich abgedeckt werden -ob 6 oder 26 Brote auf einmal oder sogar zwei ganze Spanferkel auf einmal. Suchen Sie sich Ihre passende Größe aus. 

Lieferumfang des Backofen-Bausatzes

  • Gewölbeteile inkl. Gewölbeverspannung
    für ideale Wärmereflexion, komplett montagefertig zum einfachen Zusammensetzen
  • Boden- und Seitenplatten sowie Rückwand und Zwischenlage
    aus massivem, hochfeuerfestem Spezial-Gießschamottesteinen - Zwischenlage kann herausgenommen werden, z.B. für Spanferkel
  • Rauchabgang inkl. Rauchgasklappe
    vorgeformt zum Aufsetzen von Kamin-Schamotterohren
  • Backofentüre
    2-flüglig aus massivem Gußeisen mit innenliegender Wärmedämmung und massivem Steinfutter
  • Thermometer
    Bimetall-Thermometer zur Überwachung der Backraumtemperatur
  • Aschekasten inkl. Einbaurahmen
  • Spezialmörtel
  • ausführliche Aufbauanleitung

 Vergleich der Bausatztypen

Typ Backfläche Brotlaibe
á 1 kg
Bausatz-
Gewicht
750 75 x 46 cm
+ 75 x 71 cm
6 Brote 506 kg
1000 75 x 71 cm
75 x 96 cm
10 Brote 643 kg
1250 75 x 96 cm
75 x 121 cm
14 Brote 780 kg
1500 75 x 121 cm
75 x 145 cm
18 Brote 912 kg
1750 75 x 145 cm
75 x 170 cm
22 Brote 1.040 kg
2000 75 x 170 cm
75 x 195 cm
26 Brote 1.175 kg

 

Traditionelle Gewölbeform

Bei genauerer Untersuchung alter Backöfen konnte man feststellen, dass das Gewölbe sowohl mit der Statik aber in erster Linie mit der Wärmeverteilung im Backofen zu tun hat. Durch diese Tatsache konnten früher Backöfen bis zu 2,5 m Breite gebaut werden, welche auf der gesamten Backfläche eine gleichmäßige Wärmeverteilung und somit ein hervorragendes Backergebnis erbrachten.

Die Gewölbeöfen haben also den Vorteil, dass sie eine gleichmäßige, lang andauernde und auf den Backraum konzentrierte Wärmeerzeugung liefern können, die mit dem Garprozess und der Krustenbildung optimal harmoniert. Während sich eine flach ausgebildete "Backofendecke" sehr sensibel auf das Backgut auswirken kann.

Zusätzlich sichert der 6-cm starke KSW-Speicherstein eine extrem hohe und lang anhaltende Wärmespeicherung! Diese KSW-eigene Entwicklung ist hochtemperaturbeständig extrem widerstandsfähig gegen Temperaturwechsel (z.B. Abschrecken mit Wasser...) dies ermöglicht eben auch eine zweite, frei gespannte Back-Zwischenlage, welche das Backvolumen bei gleicher Größe (und Preis...) praktisch verdoppelt!

Die Beliebtheit dieses KSW-Backofens speziell bei Bio-Bäckern zeigt zudem die hervorragende Eignung für lange Backzeiten, z.B. für (echtes) Sauerteigbrot. Die Stabilität dieses Backofens wird noch ergänzt durch eine massive Verspannung, welche die schwere Gusseisentür hält und sichert. Zur vollständigen Homogenisierung der Backtemperaturen wurde diese Guß-Backtüre zusätzlich mit einem KSW-Speicherstein ausgestattet.

Beim Erreichen der gewünschten Temperatur kann der unten weiter befeuert werden um oben Flammkuchen oder Pizza zu backen. Zum Backen von leckeren Sauerteigbroten oder allen anderen leckeren Gerichten wird der untere Backraum von Glut und Asche gereinigt; diese wandert in den ebenfalls mitgelieferten Aschekasten des KSW-Holzbackofens.

Somit empfiehlt sich also eine seit je her bewährte Backofenform nach alter Tradition, welche im KSW-Holzbackofen mit seinen hochwertigen Materialien weiter lebt.

KSW Backöfen

Dieser Steinbackofen-Bausatz stammt von der KSW Kachelofen GmbH aus dem nördlichen Bayern. Seit über 40 Jahren werden dort echte Grundöfen sowie Backöfen nach alter Tradition entwickelt und produziert. Aus diesem Erfahrungsschatz entstehen Öfen von höchster Qualität und Funktionalität - für Generationen.