Backe knusprige Pizza wie in Italien

Auch die italienischen Pizzabäcker schwören in Ihren Pizzaöfen auf hochwertige Backofenplatten aus glatter Schamotte. Backe deine Steinofenpizza mit knusprigem Boden und locker-krossem Rand bei dir zu Hause.

Die Pizzaplatte speichert die Hitze und gibt diese in der richtigen Intensität  an die Pizzen ab. Dabei nimmt er auch Feuchtigkeit aus dem Teig auf, was für den knusprigen Boden ermöglicht.

Unsere Pizzaplatte stammt aus deutscher Produktion - ist also Made in Germany! Die rohen Schamottsteine werden von uns aussortiert und nachbearbeitet, so dass im Vergleich zu anderen Schamotteplatten keine scharfen Kanten, Risse oder gröbere Abplatzungen stören.

In der Größe 40x30 cm passt er in fast alle haushaltsüblichen Gas- oder Elektrobacköfen. Für nur wenige Pizzen oder ein Brot reicht die Stärke von 2cm aus, bei größeren Mengen empfehlen wir unseren Pizzastein mit einer Stärke von 3cm - dieser kann auch sehr gut im Kugelgrill oder Gasgrill verwendet werden.

Die 2er Sets kannst du nutzen, um noch mehr Wärme in den Steinen zu speichern und damit z.B. auf zwei Ebenen gleichzeitig zu Backen oder mehr Oberhitze zu erhalten. Oder verschenke den zweiten Pizzastein einfach als Geschenk an Freunde oder Familie. 

Aufheizen im Backofen

Legen den Pizzastein im oberen Drittel des kalten Backofens auf den Rost. Heize den Ofen auf höchster Stufe (min. 250° C - besser 300° C) für 30 bis 45 Minuten auf. Soweit möglich die Grillfunktion zuschalten, damit der Stein noch mehr Wärme aufnehmen kann. 

Backen der Pizzen

Platziere dann eine oder mehrere Pizzen mit einer Pizzaschaufen oder einem Holzbrett auf dem Pizzastein. Abhängig von der Leistung des Ofens, der Stärke des Bodens, des Belags sowie der gewünschten Bräune benötigt die Pizza dann etwa 2 bis 10 Minuten. Nachdem die letzte Pizza gebacken ist, den Stein einfach im ausgeschalteten Ofen bzw. Grill mit geschlossener Tür bzw. Deckel abkühlen lassen, damit er viele Jahre halten kann.

Weitere Anwendungen

Neben dünnen, italienischen Pizzen können auf dem Backstein auch dicke, amerikanische Pizzen oder Tiefkühlpizza aus dem Gefrierschrank wunderbar gebacken werden. Super auch geeignet für Pizzabrötchen, Pizzabrot, Ciabatta, Flammkuchen, Focaccia oder ganze Brotlaibe. Aber auch türkische Pide und Lahmacun oder indisches Naan-Brot können damit zubereitet werden, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Technische Eigenschaften der Schamotteplatten

• lebensmittelecht sowie geruchs- und geschmacksneutral
• Farbe: hellgelbe Schamotte
• Anwendungstemperatur: bis 1.200 °C
• Größe: 400 x 300 x 20 mm
• Dichte: 1,9 kg/dm3
• Gewicht: 4,7 kg pro Backplatte

Reinigungshinweise

Pizzasteine aus Schamotte sind nicht spülmaschinengeeignet. Zur Reinigung darf kein Spülmittel oder andere chemische Reiniger verwendet werden. Verschmutzungen können einfach mit der Bürste entfernt werden, evtl. verbleibende, oberflächliche Verfärbungen beeinträchtigen das Backergebnis nicht.

Pizzastein aus Cordierit oder Schamotte?

Wir empfehlen klar Schamotte für Pizzasteine, da die etwa doppelt so hohe Wärmeleitfähigkeit von Cordierit-Pizzasteinen v.a. bei der Verwendung auf Grills zu verbrannten Böden führt.