Mehlmischung für Biskuitboden und Rührkuchen

Mit diesem Biskuit- und Rührkuchenmehl zaubern Sie spielend leicht luftig lockere und saftig leckere Biskuitböden oder Rührkuchen. Fügen Sie nur noch Eier, Zucker und Butter hinzu und schon ist der gelingsichere Teig für den Biskuit fertig. Egal ob Schokoboden oder Gugelhupf, dieses Mehl bietet die perfekte Grundlage für Ihren Kuchen.

Zutaten

Weizenmehl 405, Weizenstärke, Backpulver, Salz

Nährwertangaben je 100 g

• Brennwert 1.452 kJ / 347 kcal
• Fett 0,62 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0,09 g
• Kohlenhydrate 77,00 g
• davon Zucker 0,42 g
• Ballaststoffe 2,07 g
• Eiweiß 6,08 g
• Salz 0,79 g

Rezeptempfehlung für Biskuitboden Ø 26 cm

200 g Biskuit- und Rührkuchenmehl
7 Eier
210 g Zucker

Die Eier und den Zucker für ca. 15 Minuten mit der Teigknetmaschine (Rührbesen) aufschlagen. Anschließend das Mehl sieben und vorsichtig von Hand unterheben.

Abwandlung für einen Schokoboden

40 g Kakao mit 60 g Wasser vermengen und nach dem Mehl noch kurz vorsichtig unterrühren.

Rezeptempfehlung für Rührkuchen, Gugelhupfform Ø 22 cm

250 g Biskuitmehl
250 g flüssige Butter
200 g Zucker
250 g Eier

Alle Zutaten mit dem Rührpaddel ca. 4-5 Minuten zu einer homogenen Masse verrühren.

Das Grundrezept kann beliebig abgewandelt werden. Einfach 50 g Biskuitmehl reduzieren und entweder mit 50 g Kakao oder 100 g gemahlenen Nüssen austauschen. Ebenso lassen sich zusätzlich auch 100 ml Flüssigkeit zugeben wie Orangensaft, Rotwein oder Eierlikör.

Backzeiten

Holzbackofen

Bei 210° C einschießen
Backzeit: 30-35 Minuten

Elektro-Steinbackofen

Oberhitze 210° C
Unterhitze 130° C
Backzeit: 30-35 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen.

Haushaltsbackofen

Bei 180° C einschießen
Backzeit: 30-35 Minuten