Backmischung für Roggen-Dinkel Mischbrot

Die köstliche Alternative zum Weizenbrot. Probieren Sie die neue Mehlmischung mit den beiden wertvollen Getreidearten Roggen und Dinkel.

Zutaten

Roggenmehl, Dinkelmehl, Roggen-Trockensauer, Speisesalz.

Hinzuzufügende Zutaten

Wasser, Hefe

Nährwertangaben je 100 g

• Brennwert 1.445 kJ / 342 kcal
• Fett 1,40 g
• davon gesättigte Fettsäuren 0,20 g
• Kohlenhydrate 67,90 g
• davon Zucker 3,50 g
• Ballaststoffe 4,70 g
• Eiweiß 12,00 g
• Salz 2,02 g

Die Nährwertangaben unterliegen bei Naturprodukten den üblichen Schwankungen.

Rezeptempfehlung für 2 Roggen-Dinkelbrote

1 kg Grundmischung Roggen-Dinkelbrot
740 ml kaltes Wasser
20 g Hefe

Zutaten in der Teigknetmaschine 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Nach der Teigruhe in 2 gleichgroße Stücke teilen und diese zur gewünschten Form aufarbeiten. Nun die fertig geformten Brote nochmals 30-40 Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche ruhen lassen. Nach der Stückgare in den Ofen geben und backen.

Backzeiten

Holzbackofen

Bei 280° C einschießen
Backzeit: 50-60 Minuten

Elektro-Steinbackofen

Oberhitze 280° C
Unterhitze 190° C
Backzeit: 50-60 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Haushaltsbackofen

Bei 250° C einschießen, dann auf 210° C zurückschalten.
Backzeit: 10 Minuten, danach 50 Minuten